发布时间:2025-07-10 16:15 来源:k8凯发官网茶饮
4月11日★ღ,京东集团创始人刘强东宣布★ღ,京东外卖将启动为期一年的百亿补贴计划★ღ。14日晚间★ღ,美团外卖总经理薛冰宣布★ღ,未来三年★ღ,美团外卖将向餐饮行业整体投入1000 亿元★ღ,帮助餐饮伙伴健康增长★ღ。4月的最后一天★ღ,饿了么也跟进了百亿补贴计划★ღ。
出餐更简单★ღ、稳定★ღ,供应链更简单的饮品行业★ღ,成为了这次三大平台外卖竞争的焦点★ღ。折后1.9元/杯的coco★ღ、3.9元/杯的库迪咖啡★ღ、1.9元/2杯的蜜雪冰城★ღ,远远低于成本的价格让消费者瞬间实现奶茶咖啡自由★ღ,他们最苦恼的问题已经从“今天要不要点杯喝”★ღ,变成了“喝这么多我会不会变胖”★ღ。
不到3个月★ღ,京东外卖的日均订单量马上要达到2000万单★ღ;仅仅6天★ღ,凭借一亿张奶茶免单卡★ღ,饿了么来自淘宝闪购的单日外卖订单量已经超过1000万单★ღ;作为守擂方★ღ,美团外卖总经理薛冰5月10日在小红书上发布视频推荐美团的奶茶优惠活动★ღ。
本着“有羊毛不薅就是亏本”的原则★ღ,消费者们成功让奶茶/咖啡行业爆单★ღ。一些门店早上刚开业便有近百个订单★ღ,打出来的订单纸有10米多长★ღ,直接飘到地上★ღ,甚至杯托告急★ღ、椰汁告急★ღ、抹茶告急★ღ,最后变成员工血条告急......
当60多万家奶茶咖啡饮品门店遍布大街小巷凯发K8官网首页登录★ღ!★ღ,饮品行业已经讲不出新故事★ღ,外卖大战则带来了新的窗口期★ღ,这或许是改写排位赛最好的时机★ღ。
库迪咖啡门店的员工小张★ღ,在晚上10点多终于吃到了已经放凉了7个小时的午餐★ღ。她早上9点多刚到门店啃了几口面包★ღ,门店就来了五六个订单★ღ,这是可以接受的正常节奏★ღ。但是尚书好孕txt★ღ,很快★ღ,等到10点钟★ღ,门店就已经爆单★ღ,“一下子来了100多单”★ღ。
不过★ღ,这只是开始★ღ。随后的1个多月时间里★ღ,门店的订单数量每天都在上涨★ღ,最恐怖的一天★ღ,她和同事做了1000多杯咖啡★ღ,以往只有300杯★ღ,咖啡机都卡顿了★ღ,午餐是老板打包好送过来了★ღ。
就连不让骑手进入的校园店也分到了一杯羹★ღ。一位库迪咖啡校园店员工称★ღ,现在他们一天都有500多订单★ღ,而这些订单需要他和店长打包好★ღ,拿到门口递给外卖小哥★ღ。
1.9元/杯★ღ、2.9元/杯的饮品★ღ,奶茶/咖啡的价格一夜之间回到10年前★ღ,平台撒钱补贴★ღ,消费者疯狂下单★ღ,严重超过店内的接单能力★ღ,一些门店线小时起★ღ,等不及的骑手直接进入门店帮忙打包★ღ。
5月13日★ღ,Tech星球在一家线下COCO奶茶店看到★ღ,仅能容纳两张小桌椅的门店★ღ,挤满了十多个前来催单的骑手★ღ。散落在地上的小票让两名店员直呼崩溃★ღ,由于半个小时突然涌进来200单★ღ,小票出现卡机无法正常打出★ღ,这几乎是门店日常单日总奶茶单量的一半★ღ,他们不得已紧急把店铺从外卖平台上下架★ღ。
“你能想象你自己一个人在包外卖★ღ,前面有20多个骑手★ღ、十几个堂食的顾客一直在催你★ღ,然后你前面摆了100多杯★ღ,找都找不到的绝望感吗?”一位奶茶店员工称★ღ。
不止是分布于社区周围★ღ,客单价在15元左右的奶茶品牌参与★ღ,就连开在核心商圈★ღ,走中高端路线的奶茶品牌★ღ,也加入到这场外卖大战★ღ。过往★ღ,这些开在商圈里的奶茶品牌都是20元~35元的客单价★ღ,现在也变成清一色的5元尚书好孕txt★ღ、6元就可以买到的奶茶★ღ。
订单暴涨给员工带来的工作量指数级增加★ღ,如果加上机器故障★ღ,那饮品门店堪称灾难现场★ღ。许多饮品需要店员一杯又一杯手摇★ღ,每个消费者对于含冰量★ღ、含糖量都有细致要求★ღ,还会添加各种小料★ღ。如果小票无法正常打出★ღ,围在取餐台前的骑手们★ღ,想要取餐需要挨个打电话询问顾客对于饮品的具体要求★ღ,然后大声喊告诉正在忙碌的店员★ღ,以防止顾客收到饮品后★ღ,因口味不符再出现退单情况★ღ。
“铲不完的冰★ღ、加不完的奶★ღ、剪不完的纸壳★ღ、收不完的垃圾K8凯发·天生赢家★ღ,★ღ、倒不完的咖啡渣★ღ、催个不停的骑手★ღ。”一位咖啡品牌员工如此形容自己当下的工作★ღ,“一天下来★ღ,手就没有停过★ღ。”
外卖平台们的补贴★ღ,让5月11日母亲节当天最畅销的单品★ღ,从康乃馨花束变成了奶茶★ღ。一位经常在北京朝阳大悦城接单的外卖骑手告诉Tech星球★ღ,过往他在商场接到的订单大都是餐饮商家★ღ,现在则是奶茶★ღ。
在这场外卖大战中★ღ,所有的饮品品牌都吃到了红利★ღ,即便是被认为已经已经掉队的奈雪的茶★ღ,“五一”期间其部分门店订单量环比节前激增超300%★ღ。
但最大的赢家或是库迪咖啡★ღ。在京东外卖列出的补贴爆品中★ღ,库迪咖啡的“生椰拿铁”凭借“已补12.09元”的优惠价格位列第一★ღ。
一位库迪咖啡员工告诉Tech星球天生赢家一触即发官网★ღ,在京东外卖上★ღ,库迪咖啡的总销量以每周1000万订单的平均速度在增加★ღ。现在库迪咖啡已经超过5000万单★ღ,是京东外卖上销量最高的咖啡品类★ღ,而瑞幸咖啡现在只有3000万单★ღ,不过库迪的门店总数比瑞幸几乎要少1万家★ღ。
库迪的爆单让很多员工出乎意料★ღ,他们认为这次是“赌对了”★ღ。一位库迪咖啡联营商称★ღ,补贴费用是由京东外卖和库迪总部承担★ღ,门店并不需要额外出钱★ღ。平均一杯饮品★ღ,他们的结算价格综合下来依然在10元左右★ღ。
一些门店有超过一半的订单来自京东外卖★ღ,订单量增长5倍的门店不在少数★ღ,不少门店两个员工需要完成500杯★ღ、700杯甚至上千杯的现制饮品★ღ,员工累到彻底治好了失眠★ღ。在此之前★ღ,许多门店的日订单刚刚过百★ღ。对于库迪来说尚书好孕txt★ღ,补贴带来的除了单量增长★ღ,还有联营商门店因为订单增长需要采买更多原材料带来的收入★ღ。
《每日经济新闻》在4月17日援引京东内部人士的消息称★ღ,库迪咖啡在京东外卖的日单量ag凯发旗舰厅★ღ。★ღ,已经达到了某头部外卖平台的4倍★ღ,且市场份额还在增长★ღ。一位库迪内部员工表示★ღ,库迪在京东外卖上的总订单量很有可能已经超过了美团★ღ。
相比以果茶为主的品牌★ღ,轻乳茶在爆单时承接能力更强AG凯发K8国际★ღ,★ღ,一位茉莉奶白店员向Tech星球表示★ღ,参加活动就是为了冲销量★ღ、拉曝光度天生赢家一触即发官网★ღ。相比果茶★ღ,轻乳茶原料以鲜奶和茶叶为主★ღ,标准化更高尚书好孕txt★ღ,毛利也更高★ღ。且比起果茶SKU众多★ღ,茉莉奶白主要走大单品路线★ღ,供应链更为简单★ღ,这都能加快其出餐速度天生赢家一触即发官网★ღ。
一位外卖骑手也向Tech星球表示★ღ,去年夏天他在商圈里接的最多的订单就是霸王茶姬★ღ,彼时这家奶茶店是商圈C位顶流奶茶★ღ,而今年补贴活动下★ღ,他接到最多的则是茉莉奶白★ღ。
轻乳茶也是如今新茶饮最火的赛道★ღ,同赛道头部企业霸王茶姬尚书好孕txt★ღ,明星单品“伯牙绝弦”2024年平均每月全国总销量超过2000万杯★ღ,单日销量约66万杯★ღ。不过★ღ,2020年才成立的茉莉奶白★ღ,门店数量只有1000余家★ღ,是霸王茶姬的六分之一★ღ,以此粗略计算★ღ,在这轮外卖补贴活动中★ღ,茉莉奶白明星单品的单日销售额★ღ,已经与霸王茶姬逼近★ღ。
根据窄门餐眼数据显示★ღ,截至2024年11月12日★ღ,全国奶茶饮品门店总数达到41.26万家尚书好孕txt★ღ。截至去年9月★ღ,全国咖啡门店数量为19.1万家凯发天生赢家一触即发★ღ,K8凯发★ღ。除去直营为主的喜茶★ღ,不少品牌门店已经逼近且超过万店规模★ღ。
当好的点位一一被占领★ღ,门店数量已经达到了增长天花板★ღ,产品口味★ღ、联名★ღ、客单价都陷入同质化竞争★ღ,任何一次流量曝光★ღ,都意味有超出对手的机会★ღ。
外卖正是绝佳的窗口期★ღ。相比于出餐步骤复杂(预制菜除外)★ღ、单量上升空间有限的正餐★ღ,饮品依靠稳定的供应链★ღ、更为简单的出餐流程★ღ、更高的配送效率和消费频次★ღ,成为了外卖平台们提高单量的最佳品类★ღ。
外卖大战硝烟再起★ღ,囊中羞涩的品牌方们必须借力打力★ღ。比如★ღ,在轻乳茶赛道★ღ,经常挨着霸王茶姬开店的茉莉奶白★ღ。昔日“掉队”的奶茶品牌们★ღ,也想要通过这场外卖大战★ღ,获得流量和品牌声量★ღ,几乎没有存在感的国风茶饮“茶话弄”★ღ,频繁出现在“外卖一口价”补贴活动中★ღ,推出低至2.5折的饮品★ღ。
库迪的出圈便是极致的性价比★ღ。“你可以理解为现在是库迪在吃平台的百亿补贴★ღ,库迪自己也出一部分钱”★ღ,一位业内人士称★ღ。这样一来凯发在线★ღ,★ღ,库迪咖啡的价格达到了新低★ღ。再加上年初与哪吒的联名★ღ,库迪才得以爆火出圈★ღ。而5月13日爆单的coco奶茶和蜜雪冰城★ღ,都是上架了低至1元多的饮品★ღ。
相比之下★ღ,无论是库迪咖啡还是coco奶茶尚书好孕txt★ღ、蜜雪冰城★ღ,他们的客单价大都不超过15元★ღ,但对于价位更高的品牌而言★ღ,想要承接住流量并不容易★ღ。
一位奈雪的茶加盟商告诉Tech星球★ღ,补贴由品牌和平台分摊★ღ,以“25元减20元”的 补贴活动为例★ღ,平台承担12元天生赢家一触即发登录网站★ღ,★ღ,品牌承担8元★ღ,平台方面主要从佣金和运费两方面补贴★ღ。
据上述加盟商介绍★ღ,活动由总部下发通知★ღ,加盟商可以自主选择是否参加★ღ。他是奈雪首批加盟商★ღ,由于第二批加盟商价格降低了30万★ღ,总部承诺对首批加盟商进行一些外卖补贴活动★ღ。在他看来天生赢家一触即发官网★ღ,这次活动中★ღ,所谓品牌承担的补贴★ღ,最终实际上是由加盟商来买单天生赢家一触即发官网★ღ。
上述加盟商介绍★ღ,奈雪的茶毛利大概在65%左右天生赢家一触即发官网★ღ,这次活动产品基本是五折上架★ღ,逼近盈亏平衡点★ღ,他最终决定只参加一个外卖平台的活动天生赢家一触即发官网★ღ。据加盟商介绍★ღ,地段差★ღ、订单少的加盟商想增加门店流量★ღ、获得新客★ღ。日常外卖订单表现较好的门店★ღ,参与意愿并不高★ღ,更多被动卷★ღ,毕竟★ღ,线上三公里配送范围内★ღ,用户会转向选价格更低的奶茶品牌★ღ。
外卖大战过后★ღ,挪瓦咖啡相关负责人表示★ღ,茶饮行业线上化订单占比提高★ღ,很多品牌的盈利模型可能会产生变化★ღ,尤其不少品牌出现破价★ღ,消费者对价格更敏感★ღ。这一阶段后★ღ,大家都会重视外卖能力建设★ღ。
不过★ღ,据《财新》援引美团高管的消息称★ღ,在商家端★ღ,京东的补贴一半给到了奶咖连锁企业★ღ,以用单量测试骑手的履约极限★ღ,为打正餐的仗做准备★ღ。
这也意味着★ღ,后续外卖平台的补贴重点很可能调整★ღ。饮品品牌们还能借力多久不得而知★ღ。而在外卖大战中靠低价获得的单量和用户★ღ,是否转化为更持久的竞争力也依然未知★ღ。